第一章 那家面馆[2/2页]

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    阵仙灰，面团在一抻一拉中变细，直到接近细粉丝那般粗细再截断着力的两端，下锅，烫熟，捞起，入碗，然后盖上经四道工序加工的碎肉沫儿。
    偏爱香菜的再加入少许剁碎的香菜沫儿，撒上点胡椒粉，不爱香菜的可以加入少许葱花儿，最后加入几滴纯榨芝麻油，一碗高汤素面算是完成了。
    虽然卖相和记忆里的一样，纯白的浓汤混着面和配料冒着蒸腾的热气，可味道确不是当年的味道了，徐澈觉得是少了味香儿，可具体是一味什么他说不上来。
    徐澈左思右想觉得是比例上出了问题，试了大半个月才终于熬出了过的去的汤底。而此时的梧桐巷的居民已经认定了这个百年万福已经倒闭了。
    一番思量之下徐澈重新开了面馆。
    早上六点，徐澈在店门前放了一块小黑板，上书，今日汤：海带。
    这个时候，一般的上班族们才刚刚起床准备洗漱，而梧桐巷的万福面馆已经座无隙地了，店里只有徐澈一个人，菜品也只有少的可怜的一种：高汤素面。臊子却还是几种的，都是简单的家常小菜：尖椒炒肉丝，炸豆腐炒片，西红柿炒鸡蛋。
    噢，还有万能的水煮蛋，不过水煮蛋是免费的，来就餐的人都能拿一个，这算是重新开业的赠礼。
    徐澈拉好一份面需要三分钟，不大好意的说，刚开始找手感的时候，徐澈抻了一刻钟，抻出的面粗细不匀，长的不堪入目，但面的劲道还是可以的。
    万福面馆的八张桌子几乎都坐了人，都欢声交谈着，无不表示对万福面馆重新开张的祝贺。
    徐澈做好一份素面端到出面的窗口。
    “姜爷爷，您的面好了，就麻烦您来端一下，小菜凉菜在左边，列汤在右边。”
    姜老爷子笑容可掬的应了声，跟同桌的好友们炫耀似的说道。
    “嘿，方瑞小子的面，第一碗是我的，你们就慢慢等吧，哈哈。”
    说完起身，边走边对正抻面的徐澈道。
    “方瑞呐，我不吃葱，吃香菜。”
    徐澈礼貌的笑笑道。
    “嗯，这些我还没加，姜爷爷记得在旁边拿个鸡蛋。”
    “欸！”
    说话间徐澈又下了份面，在滚水里烫熟用篓子筛掉水，再放入冷水中过一过，再筛水，再经热水快速烫一遍，筛水，最后下入已经放好汤底的碗里。
    面很快没入白色的浓汤里，舀一勺带着点金黄的碎肉沫儿，再加几滴白醋，汤底的碎海带随着挪碗的动作浮动。
    “2号的素面好了。”
    声音低沉而稳重。
    来人从手上脱下一个纯黑的皮筋，三两下将长发挽起，抬手端起面挪到边上的八仙桌上，一勺小葱，半勺剁红椒，小半勺碎蒜，再从旁边的篓子里拈一颗小小的褐色土鸡蛋，端着碗回到座位上，再拿起桌上的陈醋加上几滴，伸出素白的手到筷篓里挑两根木筷子，插进面里，纤细的手腕用力翻转搅拌几下，面散开来，可以开动了。
    

    

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