第65章 磨豆腐[2/2页]

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    bsp“额…怎么说呢！说难吧，好像也不太难，只要懂得其中的诀窍就容易了。”
    nbsp“姥姥，我跟你学做豆腐吧？”
    nbsp“好呀！你想学，姥姥当然愿意教。”
    nbsp“嗯！”
    nbsp“秀丫头，你知道做豆腐的豆子，为什么要泡那么长时间吗？”
    nbsp“额…不知道。”
    nbsp“泡豆子也是有学问的，泡豆子的水要没过豆子，泡的时间大概六个小时左右，然后你再把豆子用手捏一下，如果能够捏碎，就可以磨了。”
    nbsp“哦！我知道了，姥姥。”
    nbsp“还有一点切记要注意，凡是跟豆浆接触的用具都必须洗干净，不能有咸味。”
    nbsp“姥姥，这是为什么？”
    nbsp“至于为什么我一时半会也说不清楚，你只要记得，豆浆沾了咸味就做不成豆腐了。”
    nbsp“这关乎到化学反应，姥姥肯定是不知道的，但是，祖祖辈辈都是这样做的，并且一直传下来。
    nbsp“哦！还有这么多讲究啊！”
    nbsp“丫头，吃豆腐容易，做好豆腐没那么容易哦！”
    nbsp“嘻嘻！”
    nbsp“去把石膏拿过来吧！”
    nbsp“姥姥，做豆腐还要放石膏？”
    nbsp“傻丫头，没有石膏是做不成豆腐的。”
    nbsp“额…难道石膏是起到凝固的作用？”
    nbsp“对咯！这下你这小脑袋瓜算是开窍了，”姥姥宠溺地戳了戳阿秀的额头。
    nbsp“嘻嘻！姥姥，我去拿石膏。”
    nbsp“嗯，我准备来烧水了。”
    nbsp“姥姥，石膏拿来了，放哪里？”
    nbsp“放进灶火中。”
    nbsp“啊？为什么？”
    nbsp“石膏放火中烧熟，然后把熟石膏磨成粉末后才能够用，知道吗？”
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    nbsp“知道了，姥姥。”
    nbsp“你在这里烧水，水烧开了就可以停火。”
    nbsp“姥姥，烧水起到什么作用？”
    nbsp“额…这一步最关键，烧水汆豆浆，汆好豆浆后，然后再高温煮滚。”
    nbsp“姥姥，这个步骤不是在重复吗？”
    nbsp“嗯！你知道为什么吗？”
    nbsp“不知道。”
    nbsp“高温煮豆浆，可以去除豆浆中的腥味和微微的苦味，这样做出来的豆腐才会又香又嫩。”
    nbsp“哦！长知识了。”
    nbsp“丫头，我去你郑婶那里，看豆子磨好了没。”
    nbsp“嗯！”
    nbsp“石膏烧好了就夹出来，千万记得，别碰咸的东西哈。”
    nbsp“知道了！”
    nbsp“哎呦，亲家母，回来了呀，我正要去看看呢！”
    nbsp“嘿嘿！我跟郑婶掐着点来的，”志强妈妈笑着说。
    nbsp“水烧好，可以汆浆了。”
    nbsp“郑嫂子，那个做豆腐的模子拿来了吗？”张秀琴问。
    nbsp“拿来呢！”
    nbsp制作豆腐是一项古老的工艺，在我国大概有两千多年历史，可以追溯到汉朝，是由宫廷慢慢传到民间。
    nbsp“丫头，去拿石头压在这上面。”
    nbsp“好的！”
    nbsp“等水压干，豆腐就成型了。”
    nbsp“嘻嘻，没想到吃豆腐容易，做豆腐难呀！”
    nbsp“学会了吗？”
    nbsp“额…没有，”阿秀老老实实地用力摇了摇头。
    nbsp“嘿嘿，慢慢来，一次不行，多做几次就行了。”
    nbsp“嗯！”
    nbsp“哎哟！老头子，你这是怎么了？”
    喜欢。

第65章 磨豆腐[2/2页]

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