第三百五十章 麻辣烫[2/2页]

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    中，然后大火，等汤沸腾，将蛋、丸及各种食材下锅烫熟之快慢，依次放入，到七八成熟即捞起，再取调羹将蒜泥姜末佐之，在上面撒少许熟芝麻，这就是一碗香喷喷的麻辣烫。青菜鱼肉，不论荤素，不论是不是相干，它都被穿在细细的签子上，一根荤的在高档的地方可以卖到3元，一根素菜也可以卖到2元，而成本只有几毛钱，至于汤底则是免费的，哪怕是女孩子，要吃十个菜也才能勉强饱，所以再怎么省，高端的地方，吃一顿也得二三十，至于大排档那种，吃一顿在十块钱左右，但是利润也能达到一半以上。”何林义还用手比划了一下，大概多长的竹签。
    nbsp“这个也太夸张了吧，这样的价格能有人吃吗？”钱猛加说道，虽然也有不少高档餐厅溢价严重，但是人家那个厨艺可是在那摆着，而且食材都是比较普通的，最关键的是按照何林义所说的，不就是把菜放在高汤里面烫一下就吃吗？这样也能让人喜欢吗？
    nbsp何林义笑了笑说道：“当然，麻辣烫的魅力就在于五花八门的食材凑在了一块儿，慢慢地融合，再相互渗透，最后不分彼此，你中有我，我中有你，都变成又麻、又辣、又鲜、又爽的美味，这些不相干的食材，却构成一个和谐的整体，而且食材多样，完全可以自己喜欢吃什么就选什么，口味有微麻微辣，中麻中辣，还有超马超辣，保证任何口味的人都能吃的爽，一般说男的胃口大，吃麻辣烫就太不合算了，但是他们能逃掉吗？不可能的，只要有女朋友的，一旦女朋友喜欢吃麻辣烫，那么男的只会陪着她吃。”
    nbsp钱梦玲笑道：“好，这个麻辣烫我做了，具体需要多少人员，等你把详细的东西做出来之后，我们会安排专人实验，保证找到经济实惠的路子，让我们跟加盟商实现真正的双赢。”
    nbsp何林义说道：“这个跟之前煎饼馃子一样，必须保证食材的新鲜跟安全，宁可价格稍微贵一些，食品安全一定要保证，这个行业尽量也是少收专利费，不过提升服务等等培训价格可以制定的详细一点，至于高端品牌跟低端品牌，可以形成竞争关系，也可以作为互补，商业上的事情，就由钱姐想办法了，哦对了，虽然食材基本上都能随意添加，但是也有些食材可能存在些许的反应，这些请专人做个表格，贴到各个店里，作为客人选食材的一个参考吧。”
    nbsp钱梦玲点点头说道：“这个可以有，不但是可能有害的，有益的结合我们也可以进行推荐，有不少人有选择困难症，我们可以进行一些科学的论证，选取一些科学配方，形成套餐，让他们可以直接进行选择，这样一来既体现了我们的专业水准，也能让食客满意。”
    nbsp钱猛加听完都有点心动了，说道：“要不我也参一股？”
    nbsp钱梦玲给了他一个大白眼，让他自己体会。
    喜欢。

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