中科院和北大宣布转基因有毒？[2/2页]

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    �我就不多费唇舌了。

    而文章写到后面，感觉作者已经进入了一种不知道自己在干啥的状态。他做了一系列不同氨基酸对细胞生长影响的实验，如果说前面作者展示的还是支持自己观点的数据，实在不行就目测出实验结果支持自己的观点，到这里，作者干脆什么数据都一股脑往上贴。从文中的数据来看，无论是作者批判的D型氨基酸，还是生物能正常利用的L型氨基酸，都是有时候对细胞有利，有时候又能对细胞不利，自由率性，全无章法（我个人觉得多半是因为作者实验不稳定），但是作者就是可以从中得出只有D型氨基酸不利于细胞生长，但是L型氨基酸则不会的结论。

    作者从头到尾没有任何一个实验讲了自己做了多少次重复，也没有对任何一组数据做统计学分析（当然，好多都是目测的，确实不太好统计），但就是信誓旦旦地宣布了自己的结论。作者一个机制检测都没做，甚至在最后养细胞的阶段连细胞的DNA是不是真的有损伤都不知道，但就是言之凿凿地说明了主要原因。反正到这里，文章的主体部分就结束了。

    咦？不是说好论文分两部分吗？关于草甘膦的那一大段逻辑跳跃我还没搞明白是咋回事呢。对，作者在论文的摘要和引言部分对此大谈特谈了一番，让我觉得这个怎么也得占到论文主体一半篇幅的样子，但结果作者对此除了在结尾讨论中抛出了几个假设以外，啥实验也没做，啥结论也没说，在结论汇总的部分甚至都没提这茬。真的是处处都不按套路出牌呀。

    实在抱歉，这可能是我写过最不正经的论文评议了，但是面对这种视同儿戏的研究，我无论如何也严肃不起来啊。对于反对转基因食品的群众，我只希望诸位以后不要再把这种魔幻的论文甩出来当证据。

    基因会提高D型氨基酸含量进而对人类有害吗？

    作者：姜韬（中国科学院遗传与发育生物学研究所高级工程师）

    由于面对普通公众解读此文要涉及的知识较多，尤其是D型氨基酸第一次进入公共视野，因此这里先做背景介绍。

    碳原子被称为生命的元素，它的四个用于形成化合物的电子轨道呈四面体结构，从而造成有机物中每个碳原子可以有两种构型，L型和D型，它们像我们的左右手一样，互为镜像而不能完全重叠，因此被称为对映异构体。

    天然蛋白质都是由20种L型氨基酸建造的。自然界中有500种不同氨基酸，除了上述20种L型氨基酸外，其他都不是蛋白质的构造成分。

    D型氨基酸，就是L型氨基酸的对映异构体，海洋无脊椎动物含量较高，细菌的细胞壁、脊椎动物及植物都含有D型氨基酸。

    L型氨基酸转化为D型氨基酸的主要方式有酶促反应、加热和碱处理。L型氨基酸转变为D型氨基酸则称为消旋化。

    天然食物中广泛含有D型氨基酸

    早期相关研究的测定表明：红酒、醋、啤酒、果汁、蜂蜜都含有D型氨基酸，尚未烘烤的生面团也含有来自酵母发酵产生的D型氨基酸。其中红酒和醋中的D型氨基酸占相应氨基酸的比例可以用来测算储存时间。

    反刍动物（牛，山羊，绵羊）的乳汁中，含有较高比例的游离的D型氨基酸：D丙氨酸，D天门冬氨酸，D谷氨酸，D丝氨酸，D赖氨酸。而D丙氨酸，D天门冬氨酸，D精氨酸和D谷氨酸存在于水果，如苹果、葡萄、柑橘中，以及蔬菜胡萝卜、番茄、卷心菜及其蔬菜汁中。

    中国的特色食品——皮蛋（松花蛋）由于经过20天的4.2%

    氢氧化钠和

    5%

    氯化钠处理（台湾工艺），卵清的蛋白中的L型氨基酸相当比例转变成了D型氨基酸，并产生非常见的赖丙氨酸。

    台湾科学家1998年的工作显示皮蛋中的消旋化很高，碱性处理20天后，卵清中的丝氨酸，天门冬氨酸，谷氨酸和苯丙氨酸中消旋值分别为和

    早在1994年，就有文章报道了食品中D型氨基酸占总量的110%是常见情形。尤其是酸乳酪和干酪，100克瑞士乳酪含有70毫克D型氨基酸毫升的速溶咖啡含有20毫克，100毫升的液体调味品可以含有高达600毫克的D型氨基酸。其中乳酪是微生物作用，速溶咖啡是烘培导致，调味品是酵母提取物的水解过程产生。

    在食用大豆后，人体内D谷氨酸含量比较高，起因于肠道微生物的转化作用。

    D型氨基酸的广泛生物学功能

    1986年邓禄普等报道了哺乳动物体内组织含有D天门冬氨酸，1992年桥本等发表里程碑工作，发现大鼠脑中含有丰富的D型氨基酸。含量最高的是D丝氨酸，D天门冬氨酸。前者主要存在大脑中，与神经传递活动有关，后者主要存在神经内分泌和内分泌组织以及睾丸中，调控激素合成和精子发生。

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