第137章 立后[2/2页]

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    sp; 太后就在无限的期盼与懊悔中等了一下午，白甜甜用过午膳后便开始准备给太后的晚膳，争取晚上给她早点送去。
    酸菜白甜甜还没有，还是托人在宫外，一户一户百姓要来的，当然给了些银子。
    解决了酸菜问题，白甜甜拿来草鱼，从草鱼尾部，中间鱼刺的两边分别片成两大片，中间带点肉的鱼刺剁成小块备用。
    片下来的两大片鱼肉，白甜甜斜着将大块鱼肉片成薄片。
    片好的鱼肉薄片加入些盐，黄酒，胡椒粉腌制，为了保证鱼片的嫩，白甜甜还放了一个蛋清。
    将蛋清和鱼片抓拌均匀后还撒了淀粉锁住鱼片水分，酸菜洗净切好备用，白甜甜切了不少蒜，小米辣和葱花备用。
    锅中放少许的油，把剁好的鱼骨放进去煎一煎，鱼骨煎好切好的酸菜也和鱼骨一起炒出香味，最后加水，把鱼骨给煮一会儿。
    不多时鱼骨熬出的汤香味逸散，鱼骨上的肉少刺多，白甜甜记着太后不爱吃鱼刺多的鱼肉，就用筷子将鱼骨挑出去扔掉。
    剩下的酸菜捞到深一点的盘中备用，然后用鱼骨煮好的鱼汤将腌制好的鱼片焯熟，草鱼的肉很嫩，白甜甜片的片也很薄，鱼片入热汤不用放太久就熟。
    煮熟的鱼片捞出来和酸菜放到一个盘中，再把鱼汤倒进盘中，之前切好的蒜，小米椒和葱花可以撒在酸菜鱼上面了，最后淋一下热油，将小米辣葱花蒜的香味激发出来。
    一份香喷喷的酸菜鱼就备好了，赵少康循着香味来到小厨房，看到色香味俱全的酸菜鱼，他抬头问白甜甜。
    “贵妃可有准备我的份儿？我也要吃晚膳的。”
    “备着呢，那边都给你盛好了，拿上筷子自己先吃，我再做一道菜就够了。”
    白甜甜怎么可能忘了这位爷，手往给赵少康留得酸菜鱼那一指，然后继续忙自己的事。
    一条龙利鱼，白甜甜按照刚刚的模样片成两大片，这次直接将片好的鱼肉用菜刀剁起来。
    要剁成肉糜状才可以，小厨房里一阵剁肉声，白甜甜不一会手便累了。
    这时赵少康走上来，从容接过白甜甜手中的菜刀。
    “怎么说也是做给太后的菜，我这个当儿子的理应出点力，这个交给我，贵妃去准备别的吧。”
    白甜甜也没其他要准备的，等到赵少康剁好鱼肉糜，白甜甜装到大碗中，一个蛋清，适量淀粉，盐和胡椒粉各来一点，最后来点黄酒去腥，用筷子用一个方向搅拌上劲。
    最后再放点葱姜水，依旧搅拌上劲，就可以拿去汆鱼丸了。
    锅中备凉水，白甜甜洗干净双手，取一团鱼肉泥放在手中，虎口挤出鱼肉泥，就是个原形的，然后勺子将虎口处的鱼肉泥挖出，放到冷水锅中。
    鱼肉泥都挖成鱼丸放到锅中后再以中小火慢慢加热锅中的水，使鱼丸慢慢凝固成形。
    鱼丸煮熟后要再过一遍凉水，这样吃起来才q弹劲道，鱼丸白白胖胖的，白甜甜捏起一个给赵少康尝味道。

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