第29章 制糕买酒预度重阳[2/2页]

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    bsp;   自从毛驴买回来以后，秋叶就抽空做了一个厚厚的垫子，如果不买太多东西或带太多东西去镇上，就骑着毛驴，比赶牛车要快。
    红豆在她想做重阳糕的时候就已经用水泡上了，加上她去在镇上的时间，现在已经可以上锅煮了。
    先把红豆加清水放进锅里，烧大火等待煮开，这个时候也不能闲着，一边注意添柴一边研磨还是能腾的出手的，毕竟糯米和粘米要的是粉。
    开锅以后要用小火焖煮半个时辰，秋叶把灶坑里的柴往外抽了一些，把大火变成了小火，一边看火一边继续研磨。
    自己吃不用准备太多，只要留出上坟祭祀用的就可以，秋叶估计了一下量，糯米粉和粘米粉磨了一碗差不多了就停手了。
    过筛后细粉留着备用，粗粉再次研磨过筛，直到没有粗糙不能过筛的颗粒。
    去仓库里抓了一些玉米粒，糖粉需要用白糖和玉米淀粉以十比一的比例搅拌制作而成，把玉米粒磨成粉末，过筛要细粉，粗的也留下，什么时候配着花芸豆做顿大碴粥吃。
    把白糖和玉米淀粉按照比例混合在一起，每搅拌三十个呼吸停顿五个呼吸，一共重复六次，细腻的糖粉就做好了，取一些这次用，剩下的装进陶罐里密封保存。
    秋叶拿开锅盖，红豆已经裂口开花了，用手一碾就烂，这个程度的红豆就可以出锅了。
    把红豆放进大石臼里捣烂成泥，再倒进干净的大锅里。
    把成块的冰糖捣碎倒在红豆泥上，烧中火炒制，隔一会儿倒一些植物油，只倒三次就行，但要根据经验掌握倒油的时间。
    将红豆泥炒干出锅，放到盆里晾凉后就是红豆沙了。取出做重阳糕要用到的量，其他的红豆沙密封放在阴凉处，今天晚上可以做个豆沙红薯饼吃，没有冰箱红豆沙不好保存。
    把糯米粉、粘米粉、糖粉混合在一起搅拌均匀，边倒水边搅拌，搅拌成小块状，用手搓揉小块面团，过筛出细粉。
    取一个小盆在底部和壁上抹上植物油，把细粉平铺在底部，不能厚也不能薄。
    水开后放进锅里蒸一盏茶时间，取出后在上面铺一层红豆沙，再铺一层细粉，整理平整后再大火蒸一盏茶时间。
    取出后再铺一层红豆沙，在豆沙上面再铺一层细粉，水开后放入锅中，大火蒸四盏茶时间。
    秋叶还是觉得很遗憾，本来应该在表面撒上蔓越莓干和葡萄干再继续蒸的，现在只能做到这种程度了。
    山上有野葡萄，但味道很酸，只适合酿葡萄酒，秋叶想着什么时候去县里找找，看有没有人卖葡萄苗的买一棵种在后院，买那种能吃的，吃不完也可以晒葡萄干。
    在秋叶走神的时候，重阳糕也可以出锅了。把盆拿出来放在有风的地方放凉，秋天的风可以加速糕点变凉的速度，秋叶已经迫不及待的想尝一尝了。
    不过时间已经不早了，今天花了一天的时间做重阳糕，午饭都没顾上吃。趁着重阳糕还在放凉，秋叶打算用剩下的红豆沙做一个豆沙红薯饼做晚饭。
    抱着豆沙红薯饼，秋叶吃的异常满足。等地里的红豆收回来，冬日里这红豆沙可以多备一些。

第29章 制糕买酒预度重阳[2/2页]

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