第二章 苦难的年华[2/2页]

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    需要买的菜以及配料清单便于主家采购。那时炒菜跟现在不同，现在炒菜习惯用色拉油，而那时炒菜一律用荤油。所以开列的菜单上第一个便是大油，大油需提前一天买回来熬制成荤油，油渣可以烧菜。在农村办酒一个厨师是无法应付的，最低配置也需要两个人，一个站锅掌勺的和一个切配的二把刀，如果桌数多了还需增加厨师。我爷爷办酒有一个几十年不变的搭档，就是隔壁的恒寿爷爷，恒寿爷爷跟我爷爷是本家兄弟，一脸的菩萨像，为人和善没脾气，他不但厨艺好，跟我爷爷配合也很默契。而我爷爷手艺虽然好，脾气却不怎么好，他做事及其讲究，比如菜单上列出的刮鱼片用的鱼不能少于5斤的草鱼，你买了2条3斤的那就不行，那时海参没有发好的，需要将海参买回来发，我爷爷需要指定海参的品种和重量，不能出现误差。记得有一次我爷爷，到一户人家发觉这户人家买回来的猪肉不对，我爷爷开的菜单是25斤五花肉，于是吩咐这家人拿来称一称只有21斤，气得把厨刀、砧板一夹就要回家，说酒席不办了。主家那个急呀，左打招呼右打招呼，差人赶紧去买肉补足分量，说了半天好话才平息我爷爷的怒火。
    我爷爷办酒的酬劳也不多，当时办个酒也就五块、十块钱，我爷爷从来不跟主家开价，都是由主家看着给，不过在当时工人工资只有二、三十元的时代也算是不错的收入了。但是一条规矩是铁定的，办完酒后，一条烟两瓶酒是必不可少的，那时的烟一条也就两三块钱，一般是华新的或玫瑰的，大运河的就算好的了，如果遇到出手阔绰的也能奉上一条大前门的，我爷爷那就舍不得抽了，留到过年招待客人。
    我奶奶生了两个儿子，我父亲和我叔叔，我叔叔因小时候得过脑膜炎智力有点底下。我爷爷这一辈没有亲兄弟姐妹，仅有两个嫡堂的妹妹，也是我的姑奶奶，跟我爷爷关系特别亲。
    我出生于1969年，我下面还有个比我小两岁的妹妹。爷爷有着浓厚的重男轻女思想，对我这个长孙溺爱的不行，当龙蛋一样惯着我。我一周岁多一点，刚断奶，我爷爷就把我从我爸爸妈妈身边抱走，跟他一起生活。尽管当时生活比较艰苦，爷爷从来没缺过我吃的、穿的、玩的。以至于几年下来，我眼里只有爷爷奶奶，而跟父母亲感情十分淡薄。导致后来我父亲悲剧的发生。

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