第975章 大煮肉鳝酥[2/2页]

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        “我把苔菜洗干净后，在菜茎处划拉出十字花刀，切成一寸五分的段儿，做了个造型。”
    “接着用鸡清汤兑上，上蒸笼蒸五分钟。”
    “加冬笋和猪油、姜末、虾米、笋片翻炒。最后加精盐、味精、鸡清汤！”
    评委们听完介绍，又看了看他的菜品。
    看完后，五名评委交头接耳一番，最后推举出田尔封出面道：“菜品翠绿，虾仁和菜薹同炒，香鲜脆嫩爽口！”
    “不过，比赛的规则是两道淮扬菜品的结合，你这两道菜呢？”
    那选手一脸委屈道：“苔菜和虾米也能算两道菜吗？”
    只见田尔封正色道：“当然，我记得虾米的菜包中是有鸡蛋的，你鸡蛋为什么不用？”
    那选手嗫嚅了：“我觉得鸡蛋就是个累赘。”
    田尔封冷哼一声：“累赘？这里每一个食材包的组合都是有讲究的，或者，你觉得累赘为什么不去置换菜包？”
    选手沉默了。
    可田尔封并不打算就这么放过他。
    其实这道菜可以用鸡油苔菜加上虾米鸡蛋的方式混炒。
    摆盘时，苔菜绕边，或者做春天的造型，中间摆放虾米鸡蛋。
    “这样的方式是不是比你这个更好？”
    “你做出来的这东西，其实淮扬菜里就有一道菜跟你这很像，名叫虾米炒苔菜！”
    “很显然，你只做出来一道菜，这是很掉分的做法，懂了吗？”
    哀莫大于心死，但心服口服的那选手点了点头失落的离开了。
    最后评委组给他这道菜的评分是满分五十分，最后得分35分。
    这还是看在他虾米炒台菜口味不错的份上才给出这个分数的。
    不然……
    不管是已经完成比赛的选手，还是没有完成比赛的选手，此时看到这一幕纷纷紧张起来。
    接下来，陆续有选手呼唤评委评鉴。
    但七组参赛团队的作品经过品鉴，分数就没有一家超过四十分的。
    这让大家对几位专家评委的要求有了一个更加客观的认知。
    这时，大师兄团队按响了完成铃声。
    田尔封等人来到黄立群身边。
    黄立群朝田尔封点了点头：“田大师！”
    田尔封很明显认识黄立群，他笑着问：“黄厨，吕大师身体怎么样？”
    黄立群笑了：“还可以，自从上次一别，很多年没见了，师傅一直跟我说田大师水平超卓，田家的长鱼宴食谱是对淮扬菜的发展做出重大贡献的！”
    周围人听了这话心说：“好嘛，这都开始拍上了！”
    不过大师兄其实并不是拍田尔封的马屁，而是真心诚意说出了刚刚那番话。
    田尔封心里高兴，但脸上却正色起来，只见他轻咳两声：“叙旧的话赛后再说，黄厨，你的作品是什么？”
    黄立群正色道：“鸡汤肉鳝酥！”
    “鸡汤肉鳝酥？”田尔封皱眉重复了一遍，“好，让我们看看你的作品！”
    黄立群点了点头，只见他将菜品从身后端出。
    一盘以干丝打底的汤菜出现在众人面前，而干丝的顶部则零星洒满了鳝鱼炸制后的脆酥。
    五名评委见状大吃一惊道：“这，这是大煮干丝？”
    黄立群笑了笑：“借用了大煮干丝的调味，用了炖鳝酥的食材加工方法，结合了脆鳝的概念，这是我今天临时想出来的新菜大煮肉鳝酥！”

第975章 大煮肉鳝酥[2/2页]

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