第98章[2/2页]

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    sp;  等锅里的水烧g后，倒进少许的油，等油烧热后，放入姜片和蒜瓣翻炒几下后倒入两小勺白糖炒出焦糖sE后倒入J爪翻炒上sE。
    然后放入适量的八角桂皮，小茴香，g辣椒，然后加满过J脚的水，用大火烧开，之后盖上锅盖用小火煮。
    “三弟妹，你这是在弄什么？怎么闻着这么香。”闻着香味的张氏来到厨房，一脸好奇地问道。
    顾曼娘回头冲着张氏笑道，“卤点J爪。”
    这J爪是什么张氏知道。可这卤J爪是什么，张氏却不知道，想要多问两句，可见她在忙也不好上前多问。
    用小火烧了十来分钟的样子，顾曼娘就把锅里的J爪和卤水倒进后面的锅里。因为前面这口大锅，顾曼娘还要用。
    原本这鸭掌也可以跟着J脚一起卤的，不过，顾曼娘却想做另一种味道，所以就分开弄的。
    顾曼娘弄的不是别的，她想做绝味鸭掌。虽说绝味最出名的是鸭脖，但顾曼娘最喜欢的却是鸭掌，因为她觉得啃鸭掌更有意思，更带味一些。
    再加上，就算她想做鸭脖子，也没那个材料呀，现在也只能做鸭掌了。
    把锅洗了，倒入水，再把鸭掌倒进锅里，水开后煮上几滚，然后把鸭掌捞出来。
    鸭掌焯水以后再用凉水冲洗一遍。放到一边。
    顾曼娘开始制作卤水。
    等锅里水烧g后，倒进油，烧熟。然后加入g辣椒，花椒粒，姜片，大蒜片炒出香味再加入水。因为没有高汤，顾曼娘也只能用清水了。再把八角，桂皮和小茴香盐放进去。差不多一个小时后，待等到香味出来后，这卤水已经好了。
    大锅里的卤水好了，后面小锅里的J爪也差不多已经熟了。顾曼娘用碗把J爪舀出来，再来卤制掌鸭掌。
    顾曼娘把刚才焯了水的鸭掌直接倒进锅里的卤水里。这卤水里什么作料都有，所以也不用再放什么其他的作料了。只要盖上锅盖，灶里架着柴火，一直烧着不停就是了。曼娘让顾招弟烧火，她便去收拾J下水去了。
    顾曼娘先用水冲冲，然后再去找了一快薄薄的竹片，然后用这竹片把鸭肠给划破。别看着做这事的时候觉得恶心。可是你要是去重庆或者四川吃火锅的话，这鸭肠小小的一般都要十几二十块。而且吃火锅的基本上这是必点的菜。
    把肠子划破之后，用水冲洗g净之后，顾曼娘又抓了一把盐撒在上面搓洗。用盐搓洗之后，肠子上面的赃东西都会搓洗得gg净净的。不过，顾曼娘怕只搓洗一遍会不g净，就连续搓洗了三次，才算洗好。
    “招弟，快来尝尝我这J爪。”J爪做出来了，自然要试一试口味才行。
    “姐，吃自己尝吧。”顾招弟摇了摇头，让顾曼娘自己尝。顾曼娘可不管这些，用碗舀出两个J爪，一个她吃，一个留给顾招弟。
    顾曼娘用筷子夹了一个J爪开始啃起来了。因为不是RJ的原因，这J爪的R不是很多。吃着没有以前卤的糯。不过，这味道感觉还行。
    才吃两口，唐小宝闻着香跑进来了，见顾曼娘在吃东西，也吵着要吃。顾曼娘让他们洗了手。这才用碗一人给他们夹了一个。
    “娘，好烫哟。”唐小宝想要用手去拿可是被烫了一下，好东西没吃到，直气得他跺脚。
    “如果觉得烫，等冷了再吃吧。”顾曼娘把J爪从嘴里拿了出来说道。
    有美食在前，这点烫又算得了什么。再加上顾曼娘吃得香，他那里还忍得住。对着碗呼呼几声，然后用手抓起碗里的J爪开始啃起来。
    一只J爪啃完了，顾曼娘洗了手，便对着顾招弟说道，“招弟，你去把你那个J爪啃了，我来烧火爪还差点火侯，所以灶里还得凑几巴火才行。
    顾招弟见大家吃得香，实在没忍住，这次终于听话了。
    好吃就好，要是这J爪多的话，说不定她还能开一个卤味店出来。
    等锅里的鸭掌熟了，顾曼娘把锅里的卤水舀了一些出来。锅里还剩下少许的卤水，就烧大火，加入辣椒粉，花椒粉。
    因为没有cH0U油烟机的原因，加入这些东西后，呛得顾曼娘直咳嗽不说，眼泪还直往下掉。顾曼娘用铁铲不停地在锅里翻炒，直到把锅里的卤水炒g，这倒盗的绝味鸭掌才算做好。
    顾曼娘把鸭掌从锅里舀出来，然后往锅里倒了一些水，也不管灶里还有没有火，直接跑了出来。因为那灶屋里的味道她真受不住了。
    “三弟妹，你是不是放了太多的辣椒了。”在外面的张氏都闻到味道了，见顾曼娘出来了，赶紧把顾曼娘的毛巾拿给她，让她擦擦。
    “要的就是这个效果。”顾曼娘笑道，要是不麻，不辣了，那就不是绝味了。
    而这时顾曼娘，脸上又是汗水，又是眼泪的，这形象就别提有多糟糕了。顾曼娘虽说现在不知道自己的形象，不过因为一直呆在灶屋里，那汗水都没有停过，为了让自己凉快一些，顾曼娘也顾不得会不会得风Sh，直接用冷水洗了一把脸。
    等鸭掌熟了之后，小宝吵着要吃，顾曼娘这次却没有给。她做得b较辣，小孩子可吃不了。
    当然这些东西做出来，肯定不是她一个人吃的。唐家所有人都有幸尝到顾曼娘做的盗版绝味。除了顾曼娘一个人吃得非常爽之外，其他人都辣得受不了。顾曼娘见了，直认为这些山猪全吃不来细糠。
    不过，他们吃不得太多辣，可却觉得她卤出来的J爪很好吃。唐老头更是难得的让唐婆子拿钱去村头打了点酒回来，用J爪下酒。

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